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 北京传统小吃

豌豆黄 北京传统小吃十三绝之豌豆黄,是春夏季节一种应时佳品。原为回族民间小吃,后传入宫廷。传说因慈禧喜食而出名。色泽浅黄、细腻、纯净,入口即化,味道香甜,清凉爽口。深受大众喜爱。
糖火烧 北京传统小吃十三绝之糖火烧,是北京人常吃的早点小吃之一,已有300多年历史。 缸炉烧饼原为河北省小吃,后传入北京, 成为北京小吃。其特点是用缸作成炉子,将烧饼生坯直接贴在缸壁上烤熟而得名。味厚,绵软不粘,深受大众喜爱。
豆面糕(又称驴打滚) 豆面糕又称“驴打滚”,是北京传统小吃十三绝之一。为什么又称“驴打滚”呢?似乎是一种形象比喻,制得后放在黄豆面中滚一下,如郊野真驴打滚,扬起灰尘似的,故而得名。外表呈黄色,特点是香、甜、粘,有浓郁的黄豆粉香味儿,是群众非常喜爱的一种小吃。
豆馅烧饼 豆馅烧饼是北京传统小吃十三绝之一,因其以豆沙为馅而得名,色泽金黄,豆香浓郁,香甜适口。在烤制过程中,因烧饼边上有自然开口,吐出豆馅,挂着烧饼边上,所以人们就形象地称这种烧饼为“蛤蟆吐蜜”。
萨琪玛 萨琪玛是北京著名小吃十三绝之一,源于满洲。由满族人引入北京后风行全中国。满洲入关后,萨琪玛在北京开始流行,是当时重要的小吃。以其口感酥松绵软、香甜可口、入口即化的优点,赢得人们的喜爱。
姜丝排叉 北京著名小吃十三绝之姜丝排叉,从其名就可知道,它原料中有鲜姜,因而食用时有明显的鲜姜味而得名。具有酥、甜、香的特点。姜丝排叉散发浓郁迷人花香的桂花,能舒缓紧张情绪,经常饮用,可净化身心、平衡神经系统,达到提神的作用。
奶油炸糕 历史悠久的奶油炸糕,是北京传统小吃十三绝中富有营养小吃品之一.呈圆形,外焦里嫩,香味浓郁,香甜可口,富有营养,易消化。奶油炸糕,问世至今,很受老北京人喜爱。
馓子麻花 馓子麻花是北京著名清真小吃十三绝中的精品,已有百年历史。馓子麻花颜色棕黄,质地酥脆,香甜可口。酥脆香甜的味道真叫人百吃不厌,很受百姓欢迎。有人形容说“嚼着惊动十里人”,真是妙哉也。
 
糖耳朵 蜜麻花又称“糖耳朵”,是北京著名十三绝小吃之一。因为它成形后形状似人的耳朵得名.为清真教人所制食品,质量稳定,主要是放碱合适,没有酸口,炸得透,吃蜜均匀,达到了松软绵润的质量要求.其外观:棕黄油亮,质地绵润松软,甜蜜可口。
面油茶 面油茶是北京十三绝小吃中的滋补佳品,它是用面粉放入锅内炒到颜色发黄,麻仁也炒至焦黄,另加桂花和牛骨髓油,拌搓均匀,然后将搓得均匀的面茶放在碗内,加上白糖,用开水冲成浆糊状即可。油茶味道甜美,可作为早餐或午点,很受百姓喜爱。
糖卷果 北京传统小吃十三绝之一,糖卷果源自回族.是一种营养丰富的清真食品, 软绵香甜,十分可口,尤得女性食客的喜爱。 功效与应用:补益脾肺,补益气血。凡属脾肺气阴不足而引起的乏力,自汗等症皆可辅食之。亦可美容,丰肌泽肤。
 
艾窝窝 传说有一位皇帝爱吃这种窝窝,想吃或要吃时,就吩咐说:“御艾窝窝。”后来这种食品传入民间,改称“艾窝窝”。北京著名小吃十三绝之一,是一款用糯米制作的清真风味小吃,其特点:色泽雪白,形如球状,质地粘软,口味香甜。
焦圈 北京传统小吃十三绝之一的焦圈,历史悠久。其色泽深黄,形如手镯,焦香酥脆,风味独特。男女老少都爱吃,酥脆油香的味儿,真叫人百吃不厌。焦圈可贮存十天半月,质不变,脆如初,酥脆不皮。
冰糖葫芦 相传北京南宋绍熙年间,一位江湖郎中为贵妃看病。用山楂与红糖煎熬,每饭前吃5~10枚,让贵妃按此方服用后,病愈了。后来这种做法传到民间,老百姓把它串起来卖,就成了冰糖葫芦。其富含维生素C、果胶和多种有机酸。口感好,属天然营养品。

   (编辑:东明)

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