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其它 写在前面(卷首)
 
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要有特色

来源:《中国特色文化》杂志2011年特刊《卷首》 作者:李忠 类型:原创 编辑:守恒

 

 

 

     “老板,你们家的菜有什么特色啊?”
    这句问话,对于所有进过餐厅的人来说再熟悉不过了。可能、也许现在的餐厅太多了,食客的口味也要求越来越高了,如果每一家餐厅的菜都“长成”一样,可能餐饮业也算是走到了尽头。谁说不是,现在不论是开餐厅的,还是去餐厅吃饭的食客,对于没有特色的餐厅,没有特色的菜系,只能绕道而行。
    那么特色又是怎样一种概念呢?
官方的认知是,特色是一个事物或一种事物显著区别于其他事物的风格、形式,是由事物赖以产生和发展的特定的具体的环境因素所决定的,是其所属事物独有的。
    实际上,特色最为重要的概念还是一种文化,一种让人印象最为深刻的文化。往往有特色文化的地方,给人带来的印象都很好。比如,前不久,我去过一家装修风格十分原始的餐厅,这家餐厅被称为菜族部落。这家部落里,所有服务生的着装都呈现出原始风格,而店里各种原始的石块、木柴、花草看上去都十分古朴自然,每一个餐桌上还悬挂着滕枝,餐桌上的灯具也是最为古老的灯盏,更为神奇的是,这里的每一道菜使用的容器都是竹盆、石碗和木桶,显然是经营者专门度身订做的。菜上来之后,每一道菜都是以远古传说中的人名、鸟名、地名、诸神来命名的,就是食客在点菜的同时都能感受浓烈原始气息和种种上古传说……
    同样是经营餐厅,但由于其有着强烈的个性特色,吸引了八方食客,而且其中许多食客还是不远千里、万里专程前来此店用膳,如此独具匠心的开店,如此独出心裁的个性,必然带来空前的宾客,也必然使店家赚的盆满钵溢。
    其实,一家餐厅有了特色,自然就有巨大的人流量。而如果一处风景、如果一方田野有了特色,是不是也会人见人爱,甚至让人趋之若鹜呢?
    回答是肯定的。
    杭州西湖其实也就是一个普通湖泊,在国内比其大的,比其历史悠久的,比其更有文化底蕴的并不少见,但能让宋代大才子苏轼看上的,喜欢上的,并且还赋诗的湖泊却不多见。
    看看——
    水光潋滟晴方好, 山色空蒙雨亦奇。
    欲把西湖比西子, 浓妆淡抹总相宜。
    就这首苏轼的《湖上初晴后雨》诗句,硬是把这个普通的湖泊,写成了天下第一;写成了冠绝古今;写成了名满天下。也成就了杭州市取之不尽用之不竭的旅游财富聚宝盆,而这就是无往而不利的特色文化。
    如此看来,只要有特色,就一定有财源;只要有特色,就一定闻名天下;只要有特色,就有极为旺盛的生命活力。
    要有特色,这是一定的,必须的。(全文完)

   

 

 

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